Quels sont les avantages des cuisinières à induction commerciales ?

Lors du choix d’une cuisinière à induction commerciale, plusieurs paramètres clés doivent être pris en compte : le matériau du panneau affecte directement la durabilité ; Les panneaux NEG sont le choix préféré pour les modèles-haut de gamme en raison de leur forte résistance aux chocs. Le nombre de niveaux de puissance détermine la précision du contrôle de la température ; 10 niveaux ou plus peuvent répondre aux besoins d'une cuisine fine. Pour les méthodes de contrôle, un système contrôlé par micro-ordinateur-est recommandé, car il est intuitif et riche en fonctionnalités-. De plus, si des spécifications particulières sont requises (comme le nombre de brûleurs ou la disposition des trous des brûleurs), vous pouvez discuter des solutions de traitement avec le fournisseur. Concernant le service après-vente-, une politique de garantie à l'échelle nationale peut réduire les coûts de maintenance ultérieurs et garantir un fonctionnement stable à long terme-de l'équipement.

 

Puissance : La puissance détermine la puissance calorifique et la vitesse de chauffage et constitue le principal paramètre à prendre en compte.

Pour les sautés- : il est recommandé que la puissance d'un seul brûleur ne soit pas inférieure à 3 500 W. Pour les besoins professionnels en matière de sautés-, une puissance de 5 000 W ou plus peut être sélectionnée pour garantir des températures élevées stables et continues.

Pour mijoter et mijoter : la puissance d'un seul brûleur peut être réduite de manière appropriée, mais elle doit généralement être de l'ordre de 2 000 W-3 000 W. Considérations sur la puissance totale : lors de la sélection d'un poêle multi-brûleurs, il est nécessaire de calculer la charge totale de tous les brûleurs fonctionnant simultanément à pleine puissance et de s'assurer que la capacité du circuit électrique de l'atelier peut la supporter.

Nombre et disposition des poêles : Le nombre de poêles affecte directement la capacité de cuisson simultanée et l’utilisation de l’espace de la cuisine.

Poêles de comptoir à simple/double-brûleur : conviennent aux scénarios avec un menu unique, un petit volume de service ou un espace limité, comme les petits magasins ou stands de plats à emporter.

Poêles d'armoire à plusieurs -brûleurs (par exemple, six brûleurs) : chaque brûleur peut être contrôlé indépendamment, adapté aux restaurants qui doivent gérer plusieurs plats simultanément (comme une fondue épicée, du poulet braisé, du riz en terre cuite) et avoir une fréquence de service élevée, améliorant considérablement l'efficacité.

Poêles modulaires : peuvent être personnalisés en fonction de la disposition de la cuisine et du flux de nourriture, offrant une grande flexibilité.

 

Technologie de chauffage et compatibilité des ustensiles de cuisine

Tables de cuisson à induction traditionnelles : utilisent un chauffage par induction électromagnétique et sont uniquement compatibles avec les ustensiles de cuisine magnétiques (tels que les casseroles en fonte et les casseroles à fond composite en acier inoxydable).

Tables de cuisson en céramique : utilisez la technologie de chauffage par ondes lumineuses (telle que des tubes halogènes) pour conduire la chaleur à travers le panneau. Ils sont compatibles avec tous les ustensiles de cuisine à fond plat-résistants à la chaleur-, y compris les casseroles en fonte, les casseroles en aluminium, les casseroles en céramique, les casseroles en verre et les casseroles en faïence, offrant une plus grande flexibilité dans la sélection des ustensiles de cuisine pour les cuisines.